Erkennen und Beurteilen der sensorischen Parameter von Milch- und Molkeprodukten für Süßwaren - ein Sensorik-Seminar der ZDS und muva Kempten vom 18.-19. Juni 2009
Die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V. (ZDS), eine Plattform für Aus- und Weiterbildung, bietet in Kooperation mit der muva Kempten, einem namhaften Labor- und Dienstleistungszentrum mit Schwerpunkt Analytik für die Bereiche Chemie, Mikrobiologie und Sensorik, ein 2-tägiges Seminar zur sensorischen Bewertung von Milch- und Molkeprodukten für Süßwaren an. Bei Süßwaren kommt es heute mehr denn je darauf an, den Verbrauchern gut schmeckende Produkte anzubieten. Der Trend geht zu immer exklusiveren Produkten und Erweiterungen des Sortiments. Gleichzeitig werden Süßwarenmärkte, wie alle anderen Märkte auch, von einem wachsenden Bedarf an gesunden, ökologischen, fettarmen oder kalorienarmen Produkten beeinflusst. Längst stellt sich nicht mehr nur für den Endverbraucher die Frage nach Genuss, Hochwertigkeit und Gesundheit, sondern ist zum erklärten Ziel der gesamten Süßwarenbranche geworden. Welche sensorische Prüfungen werden zur Untersuchung von Molkereiprodukten angewendet? Woran erkenne ich Qualitätsabweichungen bei Milch- und Molkeprodukten? Was passiert mit der Milch während des Süßwarenherstellungsprozesses? Das Sensorik-Seminar mit Praxistest wurde gemeinsam von der ZDS und der muva Kempten speziell für die Mitarbeiter/innen der Süßwarenindustrie entwickelt. Ziel ist das Erkennen von Qualitätsmängeln sowie Abweichungen in Rohstoffen und deren Einfluss im Endprodukt. Die Teilnehmer erhalten anschließend den Nachweis der Eignung als sensorische Prüfperson gemäß DIN 10961.
Als Labor- und Dienstleistungszentrum besitzt die muva Kempten eine langjährige Kompetenz und zugleich Aktualität und Flexibilität in allen Belangen der Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit. Im Bereich Sensorik umfasst das Leistungsspektrum neben sensorischen Untersuchungen von Lebensmitteln und der Beratung und Qualifikation von sensorischen Prüfern/Panels (Vor-Ort-Schulungen), ein breites Spektrum von Ringversuchen und Referenzmaterialien. Mit dem muva-Qualitätssiegel gibt sie ein klares Bekenntnis für die hohe Prüfkompetenz ab und unterstützt so die Lebensmittelhersteller auch in ihrer Beziehung zu den Konsumenten.
Die ZDS, die seit mehr als 50 Jahren für eine ganzheitliche und übergreifende Aus- und Weiterbildung steht, bietet mit diesem Seminar insbesondere Produzenten, Verarbeitern und Händlern der Süßwarenwirtschaft den Erwerb einer weiteren Schlüssel-Kompetenz. Das Seminar findet vom 18. bis zum 19. Juni 2009 in den Räumen der ZDS, in Solingen, statt. Die Theorie kann anhand praktischer Beispiele an den Maschinen veranschaulicht werden. Für weitere Information wenden Sie sich bitte an:
Andréa Pernot-Barry
Technische Direktorin ZDS
a.pernot-barry@zds-solingen.de
Tel: +49-(0)-212-596112
Valentinstag der Tag der Liebenden
Am 14. Februar ist Valentinstag der Tag der Liebenden. Die besten Geschenke zum Verlieben für sie und ihn finden Sie bei Amazon.de. Neben Büchern, Musik, DVDs und Elektronik bietet Amazon die neuen Produktkategorien Parfümerie & Kosmetik, Uhren & Schmuck, Kochen & Essen sowie Baumarkt & Auto an.
Hier klicken für die Amazon Valentinstag Aktionsangebote!
Die internationale Süßwarenwirtschaft zum 39. Mal in Köln
- Neu: “New Product Showcase” zeigt die Neuigkeiten der Branche
- Ausbau der “Bio-Straße” auf der ISM
Mit zwei Ausstellungs-Specials setzt die 39. Internationale Süßwarenmesse (ISM) vom 1. bis 4. Februar 2009 in Köln neue Impulse für den weltweiten Handel mit Süßwaren und Knabberartikeln. Erstmals haben die ISM-Aussteller zur ISM 2009 die Gelegenheit, im “New Product Showcase” ihre Innovationen zu zeigen. Die zentral gelegene Sonderschau konzentriert das wichtige Thema Neuheiten in attraktivem Ambiente und bietet Einkäufern und Medien den aktuellen Überblick über die Trends der Saison. Ausgebaut wird darüber hinaus die zur letzten ISM erstmals realisierte “Bio-Straße”. Sie wird innerhalb der ISM einen neuen aufmerksamkeitsstarken Standort belegen. Insgesamt werden rd. 1.600 Anbieter aus 70 Ländern an der ISM teilnehmen, darunter Marktführer ebenso wie zahlreiche kleinere und mittlere Unternehmen. Mit einem Auslandsanteil von über 80 Prozent deckt die ISM das internationale Angebotsspektrum der Branche kompetent ab.
“Bio-Straße”: Die Bio-Plattform der ISM
Die Präsentationsplattform “Bio-Straße” wird 2009 auch am neuen Standort gezielte Information über Süßwaren und Knabberartikel aus biologischer Erzeugung und Verarbeitung bieten. Unternehmen, die sich auf Bio-Produkte spezialisiert haben, finden hier ebenso einen ansprechenden Rahmen wie konventionelle Hersteller. Außerdem können ISM-Aussteller auf der “Bio-Straße” eine Zweitplatzierung für ihr Bio-Angebot buchen. 2008 nutzten bereits über 50 Anbieter die Möglichkeit, sich in exklusivem Rahmen innerhalb der weltweit größten und wichtigsten Messe für den Handel mit Süßwaren und Knabberartikeln mit ihrem Bio-Sortiment zu profilieren. Auch für 2009 haben bereits zahlreiche Unternehmen Interesse an einer Teilnahme signalisiert. Zumal Bio-Produkte auch in der Süßwarenbranche zu den nachhaltigen Trends gehören; sie verzeichnen nach wie vor zweistellige Wachstumsraten.
Flankiert wird die “Bio-Straße” von einem fachlich orientierten Rahmenprogramm, das Perspektiven und Potentiale der Bio-Süßwarenbranche darstellt. In zwei “Bio-Fachgesprächen”, die am Montag und am Dienstag jeweils um 15.00 Uhr stattfinden, diskutieren Branchenexperten
u. a. das wichtige Thema Rohstoffe, aber auch Sortiments- und Zielgruppenfragen, Besonderheiten der Vertriebsschienen oder die Fragen nach Zusatznutzen und Gesundheitsaspekten.
Erneut wird eine Sonderschau von Studenten der Köln International School of Design (KISD) das Thema “Bio-Produkte” begleiten. “Verführung in Bio” zeigt frische Ideen aus der kreativen Werkstatt der angehenden Gestalter in der Passage 4/5.
“New Product Showcase” - Das Neuheiten-Special der ISM
Das neu installierte Ausstellungs-Special “New Product Show Case” dagegen bündelt das Innovationspotential der ISM 2009 in einer anschaulichen und klar strukturierten Vitrinenschau. Alle Aussteller der ISM haben die Möglichkeit, eine Vitrine für ihre Highlights auf der Sonderfläche anzumieten. Dafür eignen sich alle Süßwaren und Knabberartikel, die nach der ISM 2008 entstanden sind. Das “New Product Show Case” wird im Messeboulevard an der Passage 4/5 platziert, eine zentrale Messeschnittstelle, an der jeder Messebesucher im Laufe seines Messerundgangs vorbeikommt.
ISM: Leitmesse der internationalen Süßwarenwirtschaft
Die ISM ist die weltweit führende Messe für den Handel mit Süßwaren und Knabberartikeln. Mit rd. 1.600 Anbieter aus etwa 70 Ländern präsentiert die ISM ein umfassendes Angebot an Süßwaren und Knabberartikeln. Die Messe zeigt einen nahezu kompletten Überblick der Warengruppen Schokolade, Zuckerwaren, Feine Backwaren, Knabbererzeugnisse, Eiskrem und Rohmassen. Die präsentierten Artikel sind ausschließlich für den Ladenverkauf bestimmte Endprodukte.
Konzipiert als lupenreine Fachmesse bringt die ISM gezielt Angebot und Nachfrage zusammen. Zugelassen sind an allen vier Messetagen (1. bis 4. Februar 2009) ausschließlich Fachbesucher aus dem Groß- und Einzelhandel.
Zur letzten Veranstaltung im Januar 2008 nutzten rd. 34.000 Einkäufer aus 144 Ländern die Möglichkeit zu direkten Kontakten, Information und Order. Der Auslandsanteil bei den Besuchern betrug rd. 63 Prozent.
Die ISM 2009 belegt mit 110.000 m² die Hallen 2, 3 und 4 sowie 10 und 11 der Koelnmesse. Drei Eingänge (Süd, West, Ost) sorgen für einen guten Rundlauf auf der gesamten Ausstellungsfläche.
ProSweets Cologne ab 2009 parallel zur ISM
Ab 2009 wird die ProSweets Cologne, die Branchenzuliefermesse für die Süßwarenindustrie, im gesamten Messeverlauf parallel zur ISM durchgeführt. Mit der ProSweets Cologne und der Leitmesse ISM bildet die Koelnmesse die gesamte Wertschöpfungskette der Süßwarenwirtschaft an einem Messestandort ab - beginnend mit den einzelnen Rohstoffen über die Technologie, Verpackung bis hin zum ladenverkaufsfertigen Produkt. Beide Messen zusammen bieten Ausstellern und Besuchern damit optimale Synergien.
Lange Links kürzer machen mit iobic.de
Sie können mit dem Kurz URL Dienst Iobic.de aus langen links einfache kurze Links machen, die sich problemlos in E-Mails, Foren, Bloggs und Gästebüchern platzieren lassen.
So kann zum Beispiel aus der langen URL (Link):
http://www.suesswaren.net/schokolade/suesse-versuchung-auf-der-food-life.html
dieser Link werden:
der wiederum auf das Ziel der langen URL verweist.
Süße Versuchung auf der FOOD & LIFE
München, den 20.11.2008 – Ein Stück zart schmelzender Vollmilchschokolade, der knackige Biss einer Zartbitterpraline oder auch der wohlig warme Trinkkakao. Dies sind wohl die Assoziationen, die man mit dem Begriff ‚Schokolade‘ als Erstes verbindet. Doch die süße Versuchung bietet noch viel mehr Kombinationsmöglichkeiten: Schokolade mit mexikanischem Pfeffer, mit Balsamico oder sogar Knoblauch. Auf der FOOD & LIFE sind die Besucher eingeladen, am Stand von Chocolate & More originelle und würzige Schokoladenkreationen zu probieren und dem Vortrag von Schokoladenexpertin Christine Luger zu lauschen.
Süßes und Scharfes – zwei Dinge, die das Leben einfach schöner machen. Und dabei bestens harmonieren. Dabei ist die Kombination von Schokolade und Chili gar nicht so neu. Bereits 600 v. Chr. kombinierten die Maya und um 1500 n. Chr. die Azteken Chili und Schokolade zu einem anregenden Getränk, allerdings noch ohne Zucker. Die Verbindung von Kakao und Gewürzen ist inzwischen wieder absolut trendy und inspiriert die Chocolatiers zu immer neuen Variationen.
Auf der FOOD & LIFE kommen die Besucher in den köstlichen Genuss, die verschiedensten Geschmacksvariationen zu probieren. Chocolate & More präsentiert hier vom 4. bis 7.12.2008 ein riesiges Sortiment brauner und weißer Naschereien. Ob Schokolade mit Pfeffer für Unternehmens-lustige, mit Macadamia für Entdecker oder mit Zimt für Verliebte – die Besucher erwartet ein Geschmackserlebnis für jede Stimmungslage.
Aber Vorsicht – einmal probiert, schon verführt! Alle Köstlichkeiten sind handgefertigt und werden nur aus edelsten Zutaten und nach altüberlieferten Rezepturen zubereitet. Die Besucher können sich sicher sein, nur die beste Qualität serviert zu bekommen. Die Schokoladen werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und sind frei von Lecithin oder Vanilin. Es wird nur reine Kakaobutter und keinerlei Fremdfette verwendet.
Wissenswertes über Kakao und Schokolade
Neben diesem sinnlichen Genuss kommen auch Wissenshungrige auf ihre Kosten: In ihrem Vortrag am Sonntag, den 7.12.2008 um 15.00 Uhr, klärt Schokoladenexpertin Christine Luger die Besucher über die Vielfalt des Schokoladenhandwerks auf. Sie stellt aufregende Geschmacks-kompositionen vor und informiert über die Besonderheit der Kakaopflanze. Selbstverständlich bleibt es da nicht bei rein theoretischen Ausführungen. Doch interessant ist es auf jeden Fall zu erfahren, wie die Kakaobohnen bei 100 bis 160°C geröstet, im Mahlwerk in kleine Stücke zerbrochen und abschließend weiter verarbeitet werden. Die Besucher erhalten zudem auch anregende Tipps, um sich auch selbst an außergewöhnlichen Schokoladenrezepturen zu wagen.
„Schokolade und Gewürze“ ist der dritte Teil der Reihe „Kräuter und Gewürze auf der FOOD & LIFE 2008“, deren Auftakt das Thema. Bisher sind erschienen „Vanille“ und „Winterliche Gewürze“. Es folgt noch „Bie – würzig und vielseitigr.
Über die FOOD & LIFE
Die FOOD & LIFE ist seit 2004 Treffpunkt für Genießer aus dem süddeutschen Raum und angrenzenden Nachbarstaaten. Die Verkaufsausstellung richtet sich an Gourmets und ernährungsbewusste Endverbraucher. So wird nicht nur hochwertige Qualitätsware zur Verköstigung angeboten, sondern auch kompetent Auskunft über Herkunft und Herstellung der Erzeugnisse gegeben. Zudem bietet die FOOD & LIFE Kochvorführungen, informative Produktvorführungen und Expertendiskussionen zu aktuellen Fragen rund um das Thema Ernährung. Sie wird im jährlichen Turnus von der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen veranstaltet und findet seit 2004 auf dem Gelände der Neuen Messe München parallel zur Heim+Handwerk statt. Weitere Informationen sind erhältlich unter www.food-life.de.
Über die GHM Gesellschaft für Handwerksmessen
Die GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH entwickelt und organisiert Messen für alle Branchen des Handwerks und des Mittelstands. Auf diesem Gebiet ist das Unternehmen der führende Anbieter in Deutschland. Mit Sitz am Münchner Messegelände gelten sowohl die vier Verbraucher- als auch die sieben Fachmessen der GHM als Branchen-Drehscheiben des deutschen und internationalen Handwerks. Die GHM ging aus dem 1948 gegründeten „Verein für Handwerksausstellungen und Messen e.V.“ hervor.
Pressekontakt:
Dr. Patrik Hof, Leiter Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Michaela Holzer, Referentin Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Telefon: +49 (089) 9 49 55-163
Telefax: +49 (089) 9 49 55-169
Willkommen bei suesswaren.net
Magazin, News, Informationen und Pressemeldungen zur Süßwaren-Branche.
Senden Sie uns Ihre Pressemeldung und Informationen. Wir veröffentlichen sie kostenlos.
suesswaren.net wird gesponsert von Suessware.de, Suesswaren.com und Berlin.Business-on.de
suessware.de
Konditorei und Süßwaren in Baden-Württemberg